ikan arsik merupakan makanan khas suku batak toba yang berasal dari ikan mas. Ikan arsik memiliki arti ikan yang dimasak kering. Ikan mas arsik dimasak menggunakan rempah-rempah khas suku batak seperti bawang batak dan andaliman. Ikan Arsik biasanya ada pada cara adat batak, seperti pada saat pernikahan dan kelahiran.

Karakteristik ikan arsik yaitu memiliki cita rasa yang asam dan pedas serta miliki tektur yang lunak. Tekstur lunak pada ikan arsik dikarnakan pada proses pemasakannya, ikan dimasak dengan waktu yang sangat lama sehingga tulang dari ikan mas bisa dimakan. Uniknya ikan arsik dimasak ini tanpa dibersihkan sisiknya.

Pada zaman dahulu kala ikan mas arsik biasa disajikan untuk raja-raja dan para bangsawan batak, dikarnakan pada hidangan ini menggunakan ikan mas yang sering kali dianggap sebagai simbol kehidupan oleh suku Batak Toba.

Secara filosofis Ikan mas arsik merupakan sebuah hidangan khas Batak Toba yang menjadi simbol berkat (pasu-pasu) kehidupan serta pada penggunakan bumbu yaitu Ketitir (andaliman) yang memiliki rasa yang pedas yang menggambarkan sifat orang batak yang keras dan tegas.

Sumber :
Hasairin, A. (2014) “Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat,” Variasi, Keunikan dan Ragam Makanan Adat Etnis Batak Toba Suatu Kajian Prospek Etnobotani, 20, pp. 21–26.
Sinambela, I.R.Y., Harahap, R. and Wuriyani, E.P. (2022) “Journal of Educational and Language Research,” ANALISIS SEMIOTIKA PADA SIMBOL UPACARA MANGUPA SEBAGAI TRADISI BATAK TOBA, 1(10), pp. 1487–1494.

Views: 198