DESKRIPSI
Sate kolombi adalah sate yang berasal dari bahan kolombi atau keong mas, yang biasa masyarakat manado kenal sebagai keong danau yang ukurannya besar. Sate kolombi umumnya memiliki cita rasa yang pedas dan gurih. Biasanya Sate Kolombi disantap bersama dengan nasi putih, nasi bakar ataupun menggunakan kuah woku.
Cara mengolah Sate Kolombi:
• Keong yang telah dicuci kemudian diambil dari cangkangnya, kemudian dibersihkan dari gigi-gigi keong.
• Setelah dibersihkan biasanya keong marinasi dengan perasan jeruk nipis/lemon untuk menggurangi rasa amis dan kotoran yang masih menempel.
• Keong kemudian ditusuk dan dibakar menggunakan bumbu pedas.
Sejarah Sate Kolombi
Tidak diketahui kapan sate kolombi mulai menjadi makanan tradisional khas manado, namun sate kolombi banyak ditemukan disekitar Danau Tondano.
Cita rasa pedas sate kolombi berdasarkan filosofi masyarakat minahasa:
Sate kolombi memiliki cita rasa yang pedas dimana hal ini sesuai dengan filosofi masyarakat minahasa yaitu makanan pedas akan meimbulkan rasa sakit di lidah saat dikonsumsi, hal ini merupakan ajaran masyarakat manado dimana dalam hidup harus bertoleransi terutama pada hal-hal yang menyakitkan.
Sumber:
Kumparanfood (2018). Ini Alasan Masakan Khas Manado Bercita Rasa Pedas. Avaliable at: https://kumparan.com/kumparanfood/ini-alasan-masakan-khas-manado-bercita-rasa-pedas-1538029913126844380. Acessed: 24 maret 2025
Irham, M (2018). Lezatnya Sate Kolombi, Kuliner Khas Minahasa yang Tiada Duanya. Avaliable at: https://tribunmanadotravel.tribunnews.com/2020/09/14/lezatnya-sate-kolombi-kuliner-khas-minahasa-yang-tiada-duanya. Acessed: 24 Maret 2025.
Views: 16