Pengembangan produk pangan olahan UMKM melalui kegiatan pengabdian masyarakat berbasis kewirausahaan dengan topik “Pembuatan produk UMKM Bergizi melalui Pelabelan dan Diversifikasi Produk”. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilakukan oleh Program Studi Gizi dan Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pangan dan Kesehatan, Universitas Sahid Jakarta pada Kamis, 18 Desember 2021. Kegiatan dilaksanakan di mitra UMKM yang berlokasi di Kel. Cipedak, Kec. Jagakarsa, Jakarta Selatan yang merupakan pelaku umkm dengan produk makanan dan minuman. Salah satu produk yang dihasilkan adalah pempek.
Kegiatan dilaksanakan dalam bentuk edukasi kepada mitra UMKM tentang label pangan sesuai dengan aturan yang berlaku, pencantuman nilai gizi pada label produk UMKM dan produk UMKM bergizi sesuai dengan Pedoman Gizi Seimbang (PGS) dan Isi Piringku. Pada kegiatan ini, mitra diberikan edukasi terkait dengan inovasi yang dapat dilakukan untuk mengembangkan produk UMKM yang bergizi, salah satunya adalah dengan memperkaya kandungan serat dan vitamin yang diperoleh melalui penambahan bahan sayuran. Selain itu, penambahan sayuran pada produk UMKM Pempek juga diharapkan dapat menambah alternatif produk olahan dengan aneka warna yang lebih menarik.
Setelah kegiatan edukasi, selanjutnya dilakukan praktik pembuatan modifikasi pengembanyan produk pempek dilakukan dengan penambahan sayur dan ekstrak sayur ke dalam resep pempek produk mitra. Selama kegiatan, peserta diajak untuk praktik pembuatan pempek secara langsung di tempat. Penambahan sayuran pada pempek bertujuan untuk menambah kandungan serat, vitamin dan mineral pada produk pempek. Selain itu, penambahan aneka jenis sayur pada produk pempek juga berfungsi untuk memberikan aneka jenis warna yang lebih menarik pada produk pempek. Produk pempek ini diharapkan dapat menjadi alternatif pilihan makanan yang enak dan bergizi. Berdasarkan evaluasi kegiatan, diperoleh hasil bahwa pengetahuan mitra tentang pentingnya label dan produk UMKM yang bergizi meningkat setelah diberikan edukasi saat kegiatan Pengabdian Masyarakat ini. Evaluasi kebermanfaatan program diperoleh hasil bahwa mitra merasakan manfaat yang besar dari kegiatan pengapdian yang dilakukan dan berharap agar kegiatan dapat dilanjutkan kembali.
Views: 32