Bahan

1. Paru : 1 Kg
2. Kelapa : 6 butir
3. Minyak goreng secukupnya

Bumbu

1. Bawang putih : 250 gram (40 buah)
2. Bawang merah : 250 gram (35 buah)
3. Jahe : 200 gram (20 cm jahe besar)
4. Lengkuas : 200 gram (25 cm lengkuas besar)
5. Kunyit : 5 gram (1 cm)
6. Kemiri : 10 gram (4 butir)
7. Sereh : 5 batang
8. Daun jeruk : 6 lembar
9. Daun kunyit : 2 lembar
10. Daun salam : 3 lembar
11. Cabai merah : 350 gram (sesuai selera)
12. Garam : 30 gram (2 sendok makan)

Cara Membuat

1. Paru direbus selama 1 jam dengan daun salam, sereh 2 batang (sebaiknya paru diikat). Selanjurnya potong paru kotak-kotak dadu ukuran 1,5 cm x 1,5 cm
2. Bumbu-bumbu digiling sampai halus, kecuali sereh, daun jeruk dan daun kunyit
3. Tumis bumbu halus di atas sampai matang (tidak bau langu), kemudian masukkan cabai (yang sudah digiling halus), sereh, daun jeruk, daun kunyit, dan garam, masak sampai harum aromanya.
4. Buat santan 5000 ml dari 6 butir kelapa, kemudian masukkan santan ke kuali/penggorengan besar.
5. Masak santan sampai mendidih dan keluar minyak (kalau tidak diaduk akan pecah santan). Selanjutnya masukkan tumisan bumbu halus di atas.
6. Setelah santan harum aromanya dan keluar minyak, masukkan pau yang sudah dipotong-potong. Masak terus dengan api sedang sampai rendang berwarna coklat, jangan lupa diaduk.
7. Setelah rendang berwarna coklat, masak dengan apo kecil, aduk terus sampai warna hitam dan kering (sesuai selera), rendang siap disajikan

Sumber: RESEP OMA FARIDA (pubhtml5.com)

Views: 48