Bahan

1. Telur : 300 gram (5 butir)
2. Tempe : 1 bungkus
3. Tahu putih kotak besar : 1 buah
4. Daun mangkok : 15 lembar (sesuai selera)
5. Kelapa : 1/2 - 1 butir

Bumbu

1. Bawang putih : 75 gram (12 buah)
2. Bawang merah : 75 gram (10 buah)
3. Jahe : 50 gram (5 cm jahe besar)
4. kunyit : 5 gram (1 cm)
5. Kemiri : 7 gram (2 buah)
6. Cabai merah : 75 gram (sesuai selera)
7. Lengkuas : 50 gram (7 cm lengkuas besar)
8. Garam : 15 gram (1,5 sendok teh)
9. Sereh : 2 batang
10. Daun jeruk : 3 lembar

Cara Membuat

1. Bumbu-bumbu digiling sampai halus, kecuali lengkuas (digeprek), sereh dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu halus di atas sampai matang (tidak bau langu), kemudian masukkan cabai (yang sudah digiling halus), lengkuas, sereh, daun jeruk dan garam, masak sampai harum aromanya lalu angkat
3. Buat santan 1.500 ml dari 1 butir kelapa. Masak santan sambil diaduk-aduk sampai santan mendidih (kalau tidak diaduk akan pecah santan), lalu masukkan tumisan bumbu halus atas, masak terus, jangan lupa diaduk-aduk.
4. Setelah santan harum aromanya dan keluar munyak cabai, masukkan telur (yang sudah direbus), tahu dan tempe (sudah dipotong-potong sesuai selera). Masak dengan api sedang sampai kuah gulai mulai mengental, dan jangan lupa diaduk
5. Setelah kuah gulai mengental, kecilkan api, masukkan daun mangkok (yang sudah diiris-iris) masak sampai daun mangkok layu. Gulai telur, tahu, tempe tapak leman siap disajikan.

Porsi: Untuk 5 orang

Sumber: RESEP OMA FARIDA (pubhtml5.com)

Views: 362